Nuestras harinas
Tipos de harina para panadería: encuentra la ideal para tu producción
Cada harina Molinera San Felipe está desarrollada para responder a las necesidades específicas de panaderías, amasanderías e industrias alimentarias.
Flor
-
Fuerza: Normal
- Uso principal:
- Hallullas, dobladitas, rositas, empanadas, queques.
Extra
-
Fuerza: Media-Alta
- Uso principal:
- Marraquetas, baguettes, pan amasado, masas dulces.
Super
-
Fuerza: Alta
- Uso principal:
- Marraqueta, ciabatta, focaccia, hot dog, hamburguesas, brioche.
Super 500
-
Fuerza: Muy Alta
- Uso principal:
- Ciabatta, focaccia, croissant, medias lunas, todo tipo de bollería.
Forte
-
Fuerza: Alta Elástica
- Uso principal:
- Pizzas y masas madre.
Galletera
-
Fuerza: Baja
- Uso principal:
- Masas quebradas y escaldadas.
Integral
-
Fuerza: Normal
- Uso principal:
- Panes de molde, integrales y tradicionales.
Wholegrain
-
Fuerza: Alta
- Uso principal:
- Panes integrales premium, masas madre, moldes.
Harina Flor
Harina de fuerza normal para panificación tradicional
Harina versátil orientada a productos panificados de consumo diario, que requieren buena estructura, volumen y suavidad de miga.
- Excelente comportamiento y rendimiento.
- Buena estabilidad en procesos productivos.
- Adecuado volumen y estructura de miga.
- Versatilidad para múltiples aplicaciones.
Características Técnicas
Harina Extra
Fuerza media-alta, excelente desarrollo y volumen
Ideal para productos de panificación tradicional que requieren buen desarrollo, volumen y un rendimiento sobresaliente en la producción diaria.
- Excelente desarrollo de masa y óptimo volumen final.
- Buena estabilidad durante la fermentación.
- Comportamiento superior en panificación tradicional.
- Rendimiento muy bueno y consistente diario.
Características Técnicas
Harina Súper
Alta fuerza para fermentaciones largas y mayor desarrollo
Orientada específicamente a productos de panificación que requieren el máximo nivel en la escala de fuerza panadera, garantizando excelente volumen y estabilidad en procesos exigentes.
- Alta tolerancia fermentativa en procesos largos.
- Excelente desarrollo de masa y gran volumen final.
- Estabilidad insuperable en procesos muy exigentes.
- Máxima consistencia en rendimiento diario.
Características Técnicas
Harina Súper 500
Gran fuerza para procesos de alta exigencia
Orientada específicamente a productos que requieren excelente volumen, máxima estabilidad y un rendimiento superior en procesos de alta exigencia panadera.
- Máxima fuerza panadera en su categoría.
- Excelente estabilidad en fermentaciones prolongadas.
- Alto desarrollo de masa y gran volumen final.
- Rendimiento superior en procesos complejos.
Características Técnicas
Harina Galletera
Harina suave para galletería y repostería
Harina de baja fuerza, ideal para masas dulces, secas y productos de textura delicada. Ofrece resultados consistentes y uniformes, siendo perfecta para masas quebradas y escaldadas.
- Baja fuerza óptima para masas delicadas.
- Excelente comportamiento y textura suave.
- Ideal para productos secos y crocantes.
- Natural: Sin mejoradores, enzimas ni blanqueadores.
Características Técnicas
Harina Integral
Harina integral para panificación tradicional
Harina integral con gran aporte de fibra, ideal para panes y productos de consumo diario que requieren buen sabor, excelente estabilidad y un comportamiento confiable.
- Excelente aporte de fibra nutricional.
- Buena estabilidad en panificación tradicional.
- Sabor y textura rústicos característicos.
- Resultados consistentes en producción diaria.
Características Técnicas
Harina Wholegrain
Integral de alta fuerza para fermentaciones largas
Harina integral de alto desempeño, ideal para panes premium, masas madre y procesos que requieren mayor fuerza, estabilidad y desarrollo con un gran aporte de fibra.
- Alta fuerza excepcional para masas integrales.
- Excelente estabilidad en fermentaciones largas.
- Buen desarrollo y volumen en panes integrales.
- Desempeño consistente en procesos exigentes.
Características Técnicas
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